• odavollan

Rabarbra- og honningbrus, en fermentert sommerfest

Som jeg skrev i det forrige innlegget, så hadde vi rabarbradager her forrige helg - og da ble det rabarbra i alle varianter. Her kommer oppskrift nummer to, og den er perfekt om du vil gjøre litt mer med rabarbraen enn å bare lage saft. Det er supergodt det og, altså. Blander du denne med litt sprudlevann, litt isbiter og kanskje noen sitron eller mynteblader så har du sommerens mest freshe mocktail!



Tid:

3-6 dager

Avhengig av hvor syrlig du ønsker at den skal være (lengre fermentering, jo mer utpreget fermenteringssmak/syrligere).


Oppskrift:

-Rabarbra

-Vann

-Honning

-Starterkultur, for eksempel væske fra annen fermentering (sauerkrautjuice etc), avrenning fra kulturmelk (ha kulturmelk i et kaffefilter og bruk den hvite vesken som renner ut av kaffefilteret) eller lignende

-Flasker/glass




Kutt opp rabarbraen i biter og ha i en passende kjele. Fyll i vann, så det ca. dekker halvparten av rabarbraen. Kok opp og la koke til rabarbraen har løst seg opp/blitt tråder. Ta rabarbraen av kokeplaten og la kjøle ned til romtemperatur (la den gjerne stå over natten). Sil saften. Tilsett honningen i forhold 1:10, altså en del honning til ti deler saft (1dl honning per liter saft). Rør til honningen er oppløst. Tilsett 1 spiseskje fermenteringsstarter per liter væske. Ha rabarbra- og honningbrusen i flaskene og sett i romtemperatur, helst i et mørkt rom. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la stå i tre dager. Smak, og om du er fornøyd med smaken setter du på lokket og plasserer den i kjøleskapet. Om du synes den er for søt lar du den stå opptil tre dager til i romtemperatur. Kan stå i kjøleskapet opptil en uke. Det bygger seg opp trykk i flaskene, så ikke glem dem i kjøleskapet ;P


Dette blir en herlig sommerforfriskning!











93 visninger0 kommentarer